fix(latex): 修复中文引号渲染，''...'' → "..."（139处）

pandoc 转换将中文双引号变为两个ASCII单引号，导致LaTeX中
左右引号均渲染为右引号。替换为Unicode中文引号以正确显示。

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

officefile/latex/chapters/ch01-intro.tex

@@ -47,7 +47,7 @@
 
 \subsection{案例背景}
 
-Amazon Go 是亚马逊推出的无人便利店，通过计算机视觉和传感器融合技术，实现''拿了就走''的购物体验。这一案例展示了多种 AI 技术如何协同工作，共同重构一个完整的线下场景。
+Amazon Go 是亚马逊推出的无人便利店，通过计算机视觉和传感器融合技术，实现“拿了就走”的购物体验。这一案例展示了多种 AI 技术如何协同工作，共同重构一个完整的线下场景。
 
 \subsection{技术要素}
 
@@ -70,7 +70,7 @@ Amazon Go 的 AI 技术栈融合了多项前沿技术：
 
 \subsection{启示}
 
-Amazon Go 展示了 AI 技术如何重构传统场景。从''扫码支付''到''拿了就走''，AI 让交互变得更加自然。这个案例也说明，设计领域中许多看似复杂的环境感知与交互问题，都可以通过多技术的组合来加以解决。
+Amazon Go 展示了 AI 技术如何重构传统场景。从“扫码支付”到“拿了就走”，AI 让交互变得更加自然。这个案例也说明，设计领域中许多看似复杂的环境感知与交互问题，都可以通过多技术的组合来加以解决。
 
 \section{AI 发展时间线（2016--2024）}
 
@@ -128,7 +128,7 @@ Amazon Go 展示了 AI 技术如何重构传统场景。从''扫码支付''到''
   音频生成：音乐、配音、音效
 \end{itemize}
 
-\textbf{设计影响}：从''工具辅助''到''生成伙伴''
+\textbf{设计影响}：从“工具辅助”到“生成伙伴”
 
 \subsection{Agent（智能体）}
 
@@ -148,7 +148,7 @@ Amazon Go 展示了 AI 技术如何重构传统场景。从''扫码支付''到''
   \textbf{工具（Tool Use）}：调用外部资源
 \end{itemize}
 
-\textbf{设计影响}：从''被动执行''到''主动协作''
+\textbf{设计影响}：从“被动执行”到“主动协作”
 
 \subsection{AI4S（AI for Science）}\label{ai4sai-for-science}
 
@@ -497,9 +497,9 @@ y = a₁x₁ + a₂x₂ + b & 多输入神经元 \\
 \def\labelenumi{\arabic{enumi}.}
 \tightlist
 \item
-  万能逼近定理告诉我们神经网络''能''做任何事，但没有说''如何''高效学习。这个区别意味着什么？
+  万能逼近定理告诉我们神经网络“能”做任何事，但没有说“如何”高效学习。这个区别意味着什么？
 \item
-  Scaling Law 是否意味着''越大越好''？在资源有限的情况下，应该如何权衡？
+  Scaling Law 是否意味着“越大越好”？在资源有限的情况下，应该如何权衡？
 \item
   从函数式视角理解 AI，对你理解设计问题有何启发？
 \end{enumerate}